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据中疾控微信公众号消息，近年来，随着居民健康意识的不断提升，各种标榜"无糖"的食品如雨后春笋般出现在超市货架上：无糖饼干、0 糖气泡水、糖尿病专用糕点……这些产品仿佛为糖尿病患者打开了一扇"解馋"之门。但当你放心大快朵颐时，是否想过，"无糖"二字背后，可能隐藏着意想不到的"甜蜜陷阱"？

什么是"无糖食品"？

根据国家标准，每 100 克固体或 100 毫升液体食品中，含糖量≤ 0.5 克即可声称为"无糖"。这里的"糖"主要指葡萄糖、蔗糖等单糖、双糖。

为了在不添加糖的情况下依然保持食物令人愉悦的甜味，无糖食品中通常都添加了甜味剂，也即"代糖"。代糖主要分为三大类：

人工合成非营养性甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、糖精钠等，特点是甜度极高，几乎不含热量，人体吸收后不参与血糖代谢；

天然来源非营养性甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，同样具备低能量、不影响血糖的优势；

营养性甜味剂，如赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等糖醇类，其在肠道内部分吸收，过量摄入仍会导致血糖波动。

所以，"无糖"并不等于"绝对零糖"。

无糖不等于无碳水化合物、无热量、无脂肪、不升糖

真正的"升糖元凶"是碳水化合物，其家族包括"可消化碳水"（淀粉、糖原、双糖等，能分解为葡萄糖进入血液）和"不可消化碳水"（膳食纤维，不参与血糖代谢）。

可消化碳水是糖友们需要多加注意的。多数无糖食品（如无糖饼干、面包、糕点）的主要配料仍是面粉，其核心成分是淀粉。淀粉进入人体后经淀粉酶分解，最终转化为葡萄糖，导致血糖升高。此外，为了提升口感，许多无糖食品会添加大量油脂。过量脂肪会影响胰岛素信号传导，诱发或加重胰岛素抵抗。同时，高脂肪饮食过量摄入会导致总热量超标，进而引发体重增加和血糖控制恶化。

更需警惕的是"无蔗糖"标签。有些产品只标明"无蔗糖"，却可能添加了升糖速度更快的葡萄糖、麦芽糖浆或麦芽糊精。对于糖友来说，这无疑是"隐形升糖炸弹"。

如何科学选择"无糖食品"？

糖友选择无糖食品需掌握"标签解读三步法"，精准规避风险。

一看配料表：

警惕"隐形糖"：除了白砂糖，还要避开葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、蜂蜜等；

关注成分排序：配料表按含量从高到低排序，如果"小麦粉""植物油"排在前面，说明它是高碳水、高脂肪的"主食"或"糕点"，而非真正的低卡零食；

识别代糖类型：了解使用的是哪种甜味剂，是否含有高热量，是否具有升糖作用，做到心中有数；

关注代糖添加量：若代糖成分出现在配料表末尾，表明添加量较少，排在前列则意味着含量较高。

二看营养成分表：

紧盯"碳水化合物"和"脂肪"，这是影响血糖和体重的核心，可以计算一下，吃一份"无糖食品"相当于摄入了多少"主食"和"油脂"；

关注"能量"，如果单次摄入总热量超标，血糖控制则无从谈起。

三看声称真实性：